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古丈毛尖茶的独特制作工艺

爱茶的人最大的愿望,就是制一款好茶------用自己的双手。而最快乐的时候,就是喝茶,一壶一茶,沐浴自由的风,品着最纯的香。
        制成古丈毛尖茶必须有八道工序,缺一不可,也正因此独特的制茶工艺,才有了古丈毛尖的高品质。下面就给大家介绍一下古丈毛尖的制茶工序。
 
第1道工序 摊青
         将刚从茶园里采摘回来的新鲜茶叶及时进行摊青,时间约为4~8小时。

第2道工序 杀青
        在特制斜锅内进行。当炒锅加火升温至180℃~220℃时即可投叶,每锅投适量鲜叶左右,鲜叶下锅后,要勤翻勤抖,先闷炒后抖炒,抖闷结合。杀青至叶色变暗,叶质柔软,发出清香,方可出锅摊凉。

第3道工序 初揉
       手工揉捻,初揉时应在光滑洁净的簸箕中,将经过摊凉的杀青叶进行揉捻。初揉用力应轻,以团揉为主,揉3~4分钟,茶叶初步成条即可。
 
第4道工序 炒二青
       手工炒二青以抖炒为主。炒量为一锅杀青茶坯量,炒至四成干即可出锅。出锅后,茶坯应及时摊凉散热。
 
第5道工序 复揉
       手工复揉用力较初揉重,中途解块1次—2次,反复揉至茶条紧结。
 
第6道工序 炒三青
       炒三青以抖炒为主,炒至茶条不粘手5分钟时降低火温,待锅温降至60℃时,即可在锅内做条。
 
第7道工序 做条
       做条与炒三青两道工序是一次完成。
       操作方法:先理条,待茶条基本理顺后,再拉条。理、拉、搓反复进行,10分钟炒至茶条有光滑感时即可出锅、摊凉。
 
第8道工序 提毫收锅
       锅升至适宜温度,操作方法:茶叶下锅后,轻轻翻炒,边翻边理条,炒至全部茶条受热回软时,用双手将理顺的茶条置于掌中,轻轻揉搓。揉搓时要防止茶条断尖脱毫,白毫提出后增温提香。炒至全干时即可出锅摊凉、包装。

      如此烦杂工序,哪一道如有一点做的不够,那就完全失去了古丈毛尖应有的滋味。加上纯手工的制作,也造成了古丈毛尖独特的茶香味。
      品一壶好茶,如同赏一位美女,只可远观不可亵玩焉。


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湘西政府出资全力支持古丈毛尖茶叶网销发布时间:2017-12-04
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