古丈毛尖茶汤浑浊好还是清澈好?

2022-04-11 20:26 admin 未知
       古丈毛尖作为十大名茶之一,深受很多茶友的喜爱。但是在古丈毛尖的汤色方面,争议颇多。有人说汤色浑浊品质好;也有人说汤色清澈品质好,那到底哪一种说法才是正确的呢?听听品茶师怎么说。
      老品茶师对于古丈毛尖是这样分析的。如今市面上的古丈毛尖之所以会出现“汤色浑浊”和“汤色清澈”两种现象,是与古丈毛尖的加工方式、冲泡方法和茶叶白毫有关。
 
① 加工工艺造成汤色浑浊
      如今的茶叶市场需求量大,因此必须要以现代化的机器加工工艺代替以前纯粹的传统人工制茶工艺,才能满足市场的供应。毋庸置疑,用传统的纯手工工艺制作出来的古丈毛尖品质肯定要优于机器加工出来的茶叶。但是纯手工制茶,成本太高,效率极低,无法满足市场供应和企业盈利,因此是不现实的。
然而通过机器加工,为了达到古丈毛尖外形紧细的要求,难免就会造成压力过大、在锅中揉捻成型时间过长,造成茶叶细胞遭到破坏、表皮破损、汁水外溢、碎茶增多,有些外溢物会附着在干茶的茶条表面,从而导致冲泡时汤色浑浊。
      因此,从加工工艺的角度来说,茶汤浑浊的古丈毛尖品质也同样是欠佳的。因为不管是什么原因,总之是因为加工工艺上的不完美而导致的茶汤浑浊。
 
② 不正确的冲泡方式造成茶汤浑浊
      古丈毛尖属于绿茶中的名茶,而对于古丈毛尖的冲泡方式是有讲究的。正确的冲泡方法应该是:水温最好不能超过90度,因为古丈毛尖茶叶非常细嫩,温度过高会烫熟茶叶;而正确的方式要采用环壁冲泡法,也就是将水沿着茶杯的四壁慢慢流入,而不能采用高冲法,否则同样会烫坏茶叶和使茶叶上的白毫脱落,从而造成汤色浑浊。
      因此,从冲泡方法这个角度来讲,引起汤色浑浊的原因不是茶叶本身的质量不好,而是由于冲泡方法不当所引起。所以不能说汤色浑浊的古丈毛尖就不是好茶。
 
③ 由白毫而引起的茶汤浑浊
      优质的古丈毛尖,其新鲜的茶叶原材料都是茶树刚刚冒出的新芽,而这种新芽上面布满很多的绒毛,这就是所谓的“白毫”,同时白毫越多说明茶叶品质越好,外形越漂亮。所以即使是经过杀青过后而制成的成品上等古丈毛尖干茶上面,也会有大量的白毫。
      因此,当我们在第一次冲泡上等优质古丈毛尖的时候,上面的白毫就会融入茶汤之中,从而造成茶汤浑浊。但是往往这种浑浊的茶汤是透亮的,并非是浑浊而黯淡的。
      由此可见,如果冲泡方式正确,第一次出现浑浊透亮的汤色,恰恰说明这种古丈毛尖才是上等好茶,但千万要注意,是“浑浊透亮”而不是“浑浊昏暗”。  
      综上所述,不能根据古丈毛尖的茶汤来判断品质的好坏,不能简单地说,古丈毛尖汤色浑浊与清澈,哪个好与不好。
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