为啥毛尖茶冲泡前要先把开水凉一会?

2019-01-04 10:52 admin 未知
        冲泡毛尖茶前为什么要把开水凉一下?这是小编听最多的一句话,这是为啥?今天小编给大家解析一下,首先我们要知道毛尖茶是属于绿茶,也是未发酵的茶叶,它自身保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。如果加入刚烧开的开水冲泡会怎么样?

        1、刚烧开的100℃水来冲泡,容易把毛尖茶中富含的营养成分破坏掉;

        2、在高温下,100℃的开水会烫伤茶叶,使之失去原有的失去了绿茶应该的浅绿色;
 
        3、在100℃的开水下,茶汤变黄的速度会更快,滋味也会变的很苦;
 
        4、在100℃的开水下,茶叶中的维生素C也会遭到破坏;
   
        3、开水不烧开也不行,水温过低泡不出毛尖茶的纯正浓香,只有将其冷却至80-90℃左右即可冲泡为最好时机;
 
        4、这样泡出来的茶汤色正,香气纯正,滋味口感佳,不苦涩的好茶汤的。
    
       现在你知道为啥毛尖茶冲泡前要先把开水凉一会了吧!
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