白马毛尖茶的冲泡方法

2019-03-26 21:33 admin 未知
       白马毛尖茶条索肥壮微曲,白毫披露,香气清香,汤色明亮,滋味醇爽,叶底匀嫩。可以要想冲泡出一杯充分展现白马毛尖茶特色的茶汤出来,我们需要深入了解白马毛尖茶的泡法。
 
 
白马毛尖冲泡要点
 
       温度:冲泡白马毛尖的水温在80摄氏度左右,一般来说嫩度较高的茶叶冲泡温度就低一些,比较粗老的茶叶,冲泡温度就稍微高一些;
 
       茶水比:白马毛尖的茶水比约为1/60~1/50,具体投放多少茶叶,还是要根据每个人的口味进行调整;
 
       冲泡次数:白马毛尖一般冲泡三泡左右为好,三泡以后的茶汤无论从营养价值还是口感滋味上都要大打折扣;
 
       茶具选择:我们一般选用玻璃杯冲泡白马毛尖,在保证不会焖熟茶叶的同时,还能够欣赏到白马毛尖在水中上下起伏的曼妙舞姿。
 
 
 
白马毛尖冲泡方法
 
一、上投法:
 
       适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的白马毛尖叶
       1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。
 
       2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
 
       3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。
 
二、中投法:
 
       适用于冲泡大多数白马毛尖叶
 
       1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
 
       2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。
       3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。
 
三、下投法:
 
       适用于条索松散、嫩度不高的白马毛尖叶
 
       1、烫杯后在茶杯中倒入适量的白马毛尖叶。
 
       2、加入少量的开水,然后摇动杯子使白马毛尖吸收水分,然后自然展开。
 
       3、待白马毛尖叶展开时,然后往杯中倒入开水,差不多到快满的程度,不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤,等到差不多汤色明绿。
 
       4、待白马毛尖汤温度不烫嘴时就可以品饮了。
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