揭秘!都匀毛尖茶原来是这样做出来的…

2019-02-24 20:55 admin 未知
满披白毫
 
条索紧细而稍有蜷曲
 
冲泡后
 
色泽绿润,汤色黄绿明亮
 
香气清嫩高扬
 
滋味鲜爽回甘
 
叶底细嫩
 
绿润匀整
 
你知道TA是什么吗?


没错!
 
都匀毛尖
 
可能好多小伙伴都喝过
 
但是肯定大多数人都不知道
 
香噜噜勒茶是这样出炉滴

         娇贵的明前茶淋不得雨,都匀毛尖已经赶在清明之前采制完成啦!没想到一杯茶的背后,有这么多辛勤的汗水,还保留了这么传统的工艺,往下拉,抢先看最新鲜的都匀毛尖明前茶制作过程!

1、采茶

       明前茶就是赶在清明节之前采制的茶叶,属于春茶当中品质最细嫩的一种。贵州都匀毛尖茶的采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。如此严格的要求,要且喝且珍惜呀~

2、摊青

       采摘结束后,就要进入到摊青的环节。将新鲜茶摊放1—2小时,等待表面水份蒸发干净。

3、挑拣
       茶叶在采摘过程中不可避免会掺入杂质,因此在制作过程中,必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。

4、杀青
       锅温120--140℃,投叶量500—700克, 以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。

5、揉捻
       当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。从这一步开始,就要考验茶师的功夫了。揉时长、用力重,是都匀毛尖茶揉捻的特点,也是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉, 达到细胞破碎充分的目的。

6、搓团提毫

       锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃ 以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。

7、摊凉

       最后将身经百战的茶叶摊放至凉,之后就能进行包装啦!

       这才是正宗的新鲜出炉呀!
 
       茶是无法说谎的,从色泽、香气、口感等方面,就能判别它背后到底用了几分功夫。


看看古人的制茶工艺
原来都匀毛尖从采摘后到制作出来
需要经过这么多道工序呀
传统制法几乎都保留下来了
是不是涨姿势了呢
以后在品尝姑都匀毛尖茶时
可再也不牛饮啦~
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