古丈毛尖和都匀毛尖的区别,它们有什么不同?

2019-02-24 20:55 admin 未知
       古丈毛尖和都匀毛尖的区别,它们有什么不同?今日小编就跟大家聊聊这些事情;
       古丈毛尖和都匀毛均属于绿茶系列,和其他的绿茶也有很多相识之处,它们之间除产地不一样,二者其实也有很多相关联之处;如同是毛尖茶系列,他们的炒茶工艺也大同小异;
 

▲图为古丈毛尖
 

▲图为都匀毛尖
它们之间的区别:
 
       1、产品上的区别:
       古丈毛尖是产自湖南湘西武陵山区古丈县,古丈毛尖被誉为“绿茶中的珍品”。
       都匀毛尖是产自贵州都匀,都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三台甫茶之一,中国十台甫茶之一。
 
     2、历史上的朝代差别
       南北朝时期,《荆州土地记》记载:“武陵七县通出茶,最好”。
  唐代杜佑《通典》记载:“溪州(今古丈县罗依镇会溪坪)等地均有茶芽入贡”。
 
  都匀毛尖茶是中国历史名茶,属绿茶类,生产历史悠久,早在明朝即为贡茶。都匀毛尖茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今,加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征,加工手法独特,技术精湛,原料要求极其考究。
  每年“清明”前采摘茶树头道芽头,选一芽一叶初展,俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青,用手工炒制而成,讲究“火中取宝”、“一气呵成”。制成的毛尖茶翠绿滋润,毫毛满布,紧细卷曲,有一种特别的清香气,饮后生津口爽,余味悠长。都匀毛尖在明朝声名鹊起。
 
       3、工艺流程不一样;古丈毛尖为八道制作流程,都匀毛尖为四道制作流程;
       古丈毛尖制作流程:摊青——杀青——清风——初揉——炒二青——复揉——炒三青——做条——提毫收锅
       都匀毛尖制作流程:杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序
 
       4、品质特征不同,由于工艺、产地的不同,二者在品质特征上也有一定的差异。对于经常喝茶的人来说,只有品味之后才有结论,古丈毛尖滋味醇爽,都匀毛尖滋味甘醇。
 

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