古丈毛尖和都匀毛尖的区别，它们有什么不同？

2019-02-24 20:55 admin 未知

古丈毛尖和都匀毛尖的区别，它们有什么不同？今日小编就跟大家聊聊这些事情；

古丈毛尖和都匀毛均属于绿茶系列，和其他的绿茶也有很多相识之处，它们之间除产地不一样，二者其实也有很多相关联之处；如同是毛尖茶系列，他们的炒茶工艺也大同小异；

▲图为古丈毛尖

▲图为都匀毛尖

它们之间的区别：

1、产品上的区别：

古丈毛尖是产自湖南湘西武陵山区古丈县，古丈毛尖被誉为“绿茶中的珍品”。

都匀毛尖是产自贵州都匀，都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三台甫茶之一，中国十台甫茶之一。

　 2、历史上的朝代差别

南北朝时期，《荆州土地记》记载：“武陵七县通出茶，最好”。

　　唐代杜佑《通典》记载：“溪州（今古丈县罗依镇会溪坪）等地均有茶芽入贡”。

　　都匀毛尖茶是中国历史名茶，属绿茶类，生产历史悠久，早在明朝即为贡茶。都匀毛尖茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征，加工手法独特，技术精湛，原料要求极其考究。

　　每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“一气呵成”。制成的毛尖茶翠绿滋润，毫毛满布，紧细卷曲，有一种特别的清香气，饮后生津口爽，余味悠长。都匀毛尖在明朝声名鹊起。

3、工艺流程不一样；古丈毛尖为八道制作流程，都匀毛尖为四道制作流程；

古丈毛尖制作流程：摊青——杀青——清风——初揉——炒二青——复揉——炒三青——做条——提毫收锅

都匀毛尖制作流程：杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序

4、品质特征不同，由于工艺、产地的不同，二者在品质特征上也有一定的差异。对于经常喝茶的人来说，只有品味之后才有结论，古丈毛尖滋味醇爽，都匀毛尖滋味甘醇。

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都匀毛尖