汉代炒茶及茶文化

2019-01-04 09:11 admin 未知
四川、河南、山东、江苏、浙江等地汉画像中的宴饮、乐舞、六博等活动中汉代先民所饮用的饮料应该是茶,饮茶习俗西汉时期已经在四川出现,随后传播到长江流域。汉画饮茶图像表明,饮茶习俗在汉代时开始在四川、湖南、湖北、南阳、山东、江苏、浙江等地出现。我国的茶文化自西汉开始启蒙。
    一、汉画中的饮茶图像
    (一)四川汉画像中的宴饮饮茶图
    1、宴饮汉画像,成都市郊出土。画面内容为:一座房屋之内,三人宴饮,左边一人,头上梳圆髻,似为女子,手执耳杯,向主人敬递。右边一人亦头上梳圆髻,似女子,手执一物向主人敬献。中间一人为主人,面前一桌,上有一耳杯等。房后有楼阁、阙、树等。
    2、六博汉画像砖,成都市博物馆藏,其画面内容为帷慢之下,四人分为两组,相对博弈。图中有一案,案上有耳杯,案上有一盂,大概在进行对博饮茶。
    3、宴饮汉画像砖,成郊市郊出土。其画面内容为:图中七人席地而饮,上端左边一个捧盘,右边一人举杯向中间一人敬食,席前有一案,左端二人并坐,手举耳杯欲饮,席前亦有一案。右端二人起手正欲拿起耳杯而饮,席前有一大盂,有勺。
    4、宴舞汉画像砖,广汉市汉墓出土。其画面内容为:图正中一人正在起舞,右为顶罐和抚琴者。右侧三人吹奏,图中有二案,案上有耳杯、盂等。六人边表演边饮茶。
    5、宴饮汉画像砖,新都县出土。其画面内容为:图上三人,左一人鼓瑟,右一人吹笙,中间一人抚耳静听,三人面前一案,上有耳杯。此汉画像定名赏乐品茶更为准确。
    6、宴饮汉代画像砖,什邡市文物管理所藏。其画面内容为:帷幔之下,一排六个人正在畅饮,六人分为三组,每二个人正在叙谈或对饮。他们面前方案上有耳杯、盂等。此汉画像也可定名为饮茶图。

    (二)南阳麒麟岗汉墓中的乐舞饮茶画像
南阳市麒麟岗汉画像石墓的汉画像石在南阳汉画馆陈列。其中社会生活厅的赏乐汉画像石与舞乐百戏厅的舞乐百戏汉画像与东汉时南阳开始的饮茶习俗有关。
    1、赏乐品茶汉画像:图中刻五人,左一人抚琴奏乐,其余四人各具形态,一边赏乐,一边交谈,其中右起第二人鼓掌和曲,四位赏乐者形象栩栩如生,维纱维俏。画面中刻五盘,三盘中置杯,杯中饮料应该为茶。
    2、舞乐百戏饮茶汉画像:画像左边三人,二人并肩而坐,为一男一女饮茶观舞者,面前各置二杯,旁边一人跪伏于地,当为奴仆。在二位观舞饮茶者面前有五位艺伎正在表演,一人手跳三丸,一人做滑稽表演,一女伎舒长袖跳七盘舞,另二人为舞者,其中一人形象不清。

    (三)许昌出土汉画像砖中的乐舞饮茶画像
    画面展示了主宾在饮茶观看舞蹈百戏表演,后面站着侍从。一位细腰女子扬起长袖,随着音乐,陶醉地跳着迷人的舞姿。一位男士张开大嘴,手拿枝条,滑稽地表演者转轮似的百戏游戏。另一位女士也在舞袖伴舞,另外两位像在演奏乐器。

    (四)江苏徐州市出土汉画像石中的宴饮汉画像
    1、建鼓宴饮汉画像:画面厅内主仆二人正在烹茶,招待两位骑马来访的宾客。厅上祥鸟瑞兽云集呈祥,厅前众多人们击鼓欢腾。硕大建鼓上彩带飘扬,杂技表演惊险刺激,好一派热闹非凡的庆贺场面。

    2、迎宾宴饮图:画面为迎宾宴饮图。厅内主宾正在饮茶议事,厅外主宾各有随从门外等候。主人身旁好象是一细腰侍女,随从中还有一位执金吾官员。宾客随从中还有肩背包裹,准备送礼给主人,可见主家是显赫人物。为庆贺贵宾到来,主人在大厅前安排建鼓舞、杂技表演,更有后厨大鱼大肉,祥鸟瑞兽围绕其间,真是奢华之极。

    (五)山东枣庄市出土汉画像石中的宴饮汉画像
    画面呈现的是驿站饮茶图。驿站饮茶,类似今天的茶楼。亭内两人正在饮茶,器内有长柄勺,两旁有耳杯。二人打着手势,仿佛谈天论地,酣畅之极。前方车马歇停,后面行人又至。亭上祥鸟瑞兽腾飞,寓意吉祥如意。

    (六)汉画像中的赏乐抚琴与茶
    南阳市麒麟岗汉代画像石墓中的赏乐饮茶图与四川新都县出土的宴饮汉画像砖中有抚琴或鼓瑟的乐伎。古琴、古瑟、古筝属于高雅乐器,抚琴鼓瑟确有一定的难度。尤其是古琴,七弦之上无所依托,全凭心与琴交,妙在神韵。琴境是清且静,在清且静的环境之中抚琴,身心更能溶入清静的环境中。动中之静,方能显示出静的真谛与情韵。茶境亦是清且静,在清静的环境中品一杯清茶,身心均融入清静的世界之中。所以南阳市麒麟岗汉墓画像中的抚琴赏乐品茶画像的意境是清静美妙的,品读此汉画像,使人发思古之幽情,琴声幽,心声更幽,知音稀、茶韵清、心韵更清,茶人寂。于是琴感油然而生,古乐、古风、古韵、古意,抚琴赏乐者心灵中徘徊着高山流水、蓝天白云、高峡大江、古道西风、小桥流水、夏日风荷、平湖秋月,严冬白雪,激荡着建功立业、金殿论策、金台招士。

    二、汉代的饮茶习俗
    山水赋灵气,南方生嘉木。茶原产于以大娄山为中心的云贵高原,后传于蜀。周武王代纣时,西南诸夷从征,蜀人开始将茶带入中原地区。据《尔雅》记载:周公知茶,唐代茶圣陆羽的《茶经》中也讲到:“茶之为饮发乎神农氏,闻于鲁周公。”我国利用茶叶的历史有四千多年;茶树栽培的历史有三千多年。茶学界把茶的发现时间定为公元前2737-2697年。《神农本草经》载云:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。先祖神农开中华利用茶叶之先河。

    西汉才子司马相如在《凡将篇》中记录了西汉的二十种药物,其中的‘荈诧’就是茶。司马相如是四川人,曾经与夫人卓文君在成都经营过小酒店,在家乡亲眼目睹四川人饮茶。《华阳国志》则对汉代四川地区的产茶作了高度概括:“自西汉至晋代二百年间,涪陵、什邡、南安、武阳皆出名茶。”据《舆地纪胜》、《四川通志》记载:蒙山在西汉时已经开始种茶。早在西汉时,茶已由云贵高原经四川盆地沿长江东下,长江流域的土壤气候气候种茶。西汉时已将茶的产地命名为茶陵,即湖南的茶陵。二十世纪七十年代,湖南长沙马王堆西汉墓和湖北江陵马山西汉墓的考古发掘中,均有茶叶出土。”

    西汉神爵三年(公元前59年)王褒的《僮约》中有“武阳买茶”和“烹茶尽具”的记载,意思是规定僮仆不仅要去武阳(今四川彭山县)去买茶,而且必须经常煮茶,洗涤茶具。从《僮约》的记载可以看出,至少在西汉时期,茶叶已成为四川地区民众的日常饮料。由此推测,四川汉画像中的宴饮图中的汉代人应该是在饮茶。
    值得指明的是:西汉时已经有了以茶为饮料的事实,最明确的记载是王褒的《僮约》。本文所述的四川汉画中有关宴饮、宴舞、六博汉画像砖与庖厨对饮汉画像石棺,耳杯所盛的饮料很可能是茶,但也有可能为酒或浆。

秦汉前,基本上是茶的药用时期。《神农本草经》记载:“茶叶苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》亦云:“茶茗久服,令人有力悦志。”《神农本草经》作于秦汉间。华伦《食论》中载云:“苦茶久食,益意思。”当时的记载弥漫着以茶为药的种种经验之谈。魏晋以后,茶的主要功能已逐渐转移到饮料上。

    中原地区的饮茶习惯,主要由四川传入。《华阳国志》记载:周武王伐纣时,得了了巴蜀之师的支持。那时,巴蜀地区献给周天子的“贡品”中,已有茶叶。公元前361年,秦惠王命司马错率兵由陕西入蜀,灭掉巴蜀苴国,并徙秦民一万户到蜀地。后来,秦攻楚国,经过频繁的战争和大量人口迁徙流动,茶树与饮茶习俗才逐渐传开。

    南阳市麒麟岗汉墓中的两幅饮茶汉画像,表明饮茶习俗东汉中期已经开始在南阳地区上层贵族地主出现,茶文化已经开始启蒙。

    东汉时期,已有名士葛玄在浙江天台山设立“茶之辅”的记载。茶的种植受到地理位置、生态环境的多种限制,宜茶之地只限于特定地区。汉代,茶的商品色彩很浓厚,“武阳买茶”的“买”字告诉我们茶是买来的。在商品经济并不发达的汉代社会,能够享用的茶的不会是普通的劳动者。和茶最早结缘的人是文人、雅士、贵族、隐士。四川、南阳、浙江等地汉代画像饮茶图中的品茶者应该是贵族或隐士,有侍婢服务,有乐伎鼓琴奏乐。

    到三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。

   汉代的烤茶方法:汉代烤茶清单   碳炉、碳铗、捣茶石舀和杵、茶饼、陶罐陶碗

    烤茶说明:在我国西北的陕甘一带以及西南的彝族、白族、佤族、拉祜族地区,今日仍流行着烤茶的茗饮风俗。烤茶烤炙的方法很多,如罐烤、铁板(罐)烤、竹筒烤等等,较普遍而典型的则为罐烤。

    烤时,将陶罐置于火塘上,放入茶叶并不断翻动,待茶叶焦黄,香味溢出时,随即注入沸水后即可饮用。如此烤出的茶,香味足,茶味浓。这种简便而原始的烹茶方式,保存了前人最初饮法的许多特征,可谓古风犹存。

    三、我国古代茶文化
    自汉代饮茶习俗在四川、南阳、湖北、湖南、山东、江苏、浙江等启蒙后,清淡家、道家、佛家均有饮茶之风。随着文人饮茶的兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世。公元780年,唐朝人陆羽著《茶经》,《茶经》概括了茶的自然与人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。陆羽因此被后人誉为“茶圣”。唐朝人杨华在《膳夫经手录》中说:“累日不食犹得,不得一日无茶也。”在唐代形成的茶道分为宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。北宋赵匡胤是位嗜茶的开国皇帝,在宫廷中设立茶事机关。茶仪已成礼制,赐茶已成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段。宋代茶业已有很大发展,推动了茶文化的发展,有官员组成的“汤社”,佛教徒的“干人社”,文人中出现了专业品茶社团,至于下层社会茶文化更是生机活泼。明代不少文人雅士留下有关茶的传世之作,如唐寅的《烹茶画卷》、《品茶图》,文微明的《陆羽烹茶图》等,茶类增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地,花纹千资百态。到清代,茶叶出口量很大。

    茶与健康的关系可归纳为三个方面:其一为作药治病,这是中医的法宝。茶最早被祖先发现并运用时就是治病的药品。《中药大辞典》总结出茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能,并专门用于对头痛,目昏嗜睡、心烦、口渴、食积、痰滞、泻痢、怯痰的治疗。其二、养性雅志。其三、助食增欲,就是通过饮茶增进食欲,促进消化。

    茶的故乡是中国。如今,茶是目前世界上除水之外最普遍的饮料,茶的品种已发展到2000多个。茶已成为人们精神生活的一大享受,并形成了茶礼、茶德、茶道、茶宴、茶禅、茶食等一套道德风尚和民俗风情。
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