君山银针的特性及鉴别方法

2019-02-24 20:49 admin 未知
        “予观夫巴陵胜状,在洞庭一湖。衔远山,吞长江,浩浩汤汤,横无际涯;朝晖夕阴,气象万千。此则岳阳楼之大观也。”这是范仲淹描述雄伟壮丽的岳阳楼的诗句。然而,在岳阳,不仅只有风光迷人的岳阳楼美景, 还有被誉为“金镶玉”的君山银针。
 
        君山银针,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,始于唐代,清朝时被列为“贡茶”,属黄茶类,为君山“群茶之冠”,色、香、味、形俱佳,世称 “四美”。芽头茁壮挺直,大小长短均匀,白毫完整鲜亮,芽头色泽金黄,故名银针,享有“金镶玉”之美称。
 
君山银针特性:
       君山银针全由芽头制成,茶身满布毫毛,汤色橙黄,滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上,几番飞舞之后,团聚一起立于杯底,这也是为什么君山银针被称为会跳舞的茶的原因。
 
      优越的地理条件和严格的采制成就了君山银针,君山岛四面环水,常年云雾缭绕,优越的气候和北纬30度的神奇地理位置,使得君山茶茶汤清醇甘冽,满齿留香。其采制要求很高,比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7—10 天内,还规定了以下9种情况不能采摘,即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
 
君山银针功效:
     君山银针之所以珍贵,不仅仅在于它会跳舞,更重要的是它有着奇特的药用养生功能。据研究,君山银针的氨基酸、维生素、糖类、铁类含量高而咖啡碱比其它茶叶含量低,有抗衰老、抗癌、防治脑溢血、高血压、心血管等疾病,减肥健美、缓解糖尿病、提神益思之功效。
 
君山银针鉴别方法:
     看茶叶外表:优质的君山银针,茶叶颜色是金黄色,芽头茁壮挺直,大小长短均匀,白毫完整鲜亮,劣质的君山银针是不会有这些特性的;
 
     看冲泡:冲泡时茶芽首先是浮于水面的,稍过片刻后,茶芽迅速吸水,才徐徐下沉,三起三落后竖于杯底,而劣质的银针不能竖立;
 
     看茶汤:优质的君山银针所泡出来的茶汤为深黄色,味道清爽伊人,滋味醇厚。而劣质的银针茶叶为清草味。
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