湖南黑茶的品种及分类

2019-02-24 20:44 admin 未知
     湖南黑茶成品有“三尖”、“三砖”、“花卷”系列。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”、“贡尖”、“生尖”;“三砖”即:黑砖、花砖和茯砖;“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。
 
1、“三尖”
     “三尖”在历史上称天尖、贡尖和生尖。清朝道光年间,天尖和贡尖曾列为贡品入朝,天尖专供皇帝饮用,贡尖供四品以上官员饮用。
 
      “天尖”、“贡尖”、“生尖”的主要区别,在于所用原料的嫩度不同。“天尖”、“贡尖”是用一、二级黑毛茶压制而成,而“生尖”则主要是用三级黑毛茶压制而成。“天尖”的外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。“贡尖”的外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。“生尖”的外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。 
 
     湘尖茶主销陕西,特别为关中一带广大消费者所喜爱,此外还畅销华北各地。 
 
2、黑砖
     1939年在湖南省白沙溪茶厂试压成功,是一种砖块形的蒸压黑茶,主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。以黑毛茶为原料,经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字,故又称八字砖。砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚带涩,回味甘甜,汤色红黄透亮。 
 
3、花砖
      花砖形状虽然与花卷不同,但内质基本接近,成为黑茶类的新品种,代替了历史上的花茶,受到了销区的赞赏与欢迎。 
 
     “花砖”的名称来由,一是由卷改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其他砖茶的区别,故名“花砖”。
 
4、茯砖
       茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内“金花菌”颗粒大,干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查茶砖品质好坏的标志。
 
5、花卷茶
        花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值,饮用花卷茶可以感受到茶味十足,内质香气纯正或带有松烟香,汤色橙黄、滋味醇厚。花卷茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质,对人体健康大有裨益,如增强人体血管壁的韧性,抑制动脉硬化,具有维生素P的类似功能,抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5~10倍,可以延缓衰老,有利于维生素C的吸收,从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。
 
        花卷茶的三种规格分别为36.25kg/支、3.625kg/支与362.5克/支,分别称为“千两茶” “百两茶”和“十两茶”。
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