绿茶的家族,都有谁?

2019-01-04 09:40 admin 未知

做为茶叶家族中的大户,绿茶的种类实在是多。杯小茶随手列了一些绿茶名(远远不全),看看各位喝过的有几种?
 绿茶要怎么分类才比较方便呢?一般来说,可以按照绿茶的加工工艺,主要是杀青和干燥方式不同来分。

炒青绿茶

炒制杀青,干燥以炒为主或全部炒干,香气浓郁高爽、滋味浓醇。

有西湖龙井、平水珠茶、洞庭碧螺春、蒙顶甘露等。
 

烘青绿茶

炒制杀青,干燥以烘为主或全部烘干,香气清高鲜爽、滋味鲜醇,香气不及炒青浓郁。

有太平猴魁、径山茶、六安瓜片、安吉白茶等。
 

晒青绿茶

炒制杀青,干燥以晒为主或全部晒干,香气高、滋味浓厚,有日晒气味。

有滇青毛茶、老青毛茶等。
 

蒸青绿茶

蒸汽杀青,干茶深绿、茶汤碧绿和叶底青绿,香气清高,滋味清爽。

有恩施玉露、玉露茶、煎茶、抹茶等。
 

中国的绿茶这么多,龙井何以称为绿茶之首,甚至称为“国茶”呢?

它始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。

龙井茶挤入全国名茶行列,最早的记录是明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶97种,龙井茶排在第21位。

清代,龙井茶开始立于众名茶的前茅了,传说乾隆四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。

到了近现代,龙井茶更是作为中国的名片,频频在国际舞台上被青睐,受到全世界的关注。
 

纯手工制作,十足讲究。

名优绿茶,有别于大宗绿茶的一个很重要的依据,是在于加工工艺的精细化。这种精细化的程度连机器都难以模拟,只能靠人的手工,看茶做茶,手工茶贵,不无道理。

龙井讲究十大炒茶手法,得经3年青锅、5年辉锅,才能独立炒茶。要想达到炉火纯青的境界,十年八年的持之以恒不在话下,还得有异于常人的天赋。

明明可以靠实力,偏偏要靠颜值。

好喝的茶不少,但光好喝还不行,要想达到一个名茶的标准,必须实力、颜值双高。

龙井独特的辉锅工艺形成的形态,扁平挺直,匀齐光滑,翠中隐黄。用玻璃杯冲泡,茶叶上下沉浮,交错相映,汤色清澈透亮,芽叶嫩绿,赏心悦目。加之鲜嫩清新的香气,甘鲜醇厚的滋味,形成感官上的多重享受。
 

喝了这一口,才算春天!

如果喝不到这龙井,好像从冬天直接就跌入了夏天。我想大家热爱的不仅是龙井的鲜香,更多的是对春天、对春到江南、万物复苏、草长莺飞、天朗气清的迷恋。

龙井是一种无声的召唤,它唤醒了我们冻僵麻木的神经,让我们跟随它一起去看花红柳绿的世界,跟随它一同在这人间天堂,尽情畅游。

龙井作为国茶,很重要的是一个文化情节。喝上一口龙井,春天才真正到来啊!

 
喝一口春茶
感受到江南的春意
这才明白春天真的来了
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